SALMONE CROCCANTE CON TORTINO DI PATATE E CIPOLLOTTI.

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Dopo due ricette tipiche toscane, ecco una ricetta adatta all’estate, veloce, semplice e eccezionale!

INGREDIENTI

1 filetto di salmone

2 cipollotti freschi

2 patate

1 limone

Senape

Olio evo

Sale

Pepe

CITRONETTE

In una ciotolina unite olio evo, sale, pepe, succo di limone e una punta di senape. Sbattete tutto bene fino a raggiungere un composto omogeneo.

PREPARAZIONE

Per prima cosa bollite le patate. Appena saranno pronte sbucciatele, mettetele in una terrina e con una forchetta schacciatele un po’. Unite i cipollotti tagliati (i cipollotti devono essere interamente tagliati a rondelline, anche i gambi verdi) aggiungete olio, sale, pepe e tenete in caldo a parte.

Prendete il filetto di salmone e fate dei tagli lungo tutta la pelle. Salate e pepate all’interno dei tagli. In una padella antiaderente, mettete un filo d’olio e accendete il fornello al massimo. Appena l’olio sarà ben caldo (mi raccomando senza farlo bruciare), adagiatevi il filetto dalla parte della pelle. L’olio deve essere molto caldo, altrimenti la pelle non diventa croccante.

Dopo qualche minuto, girate il filetto dalla parte della carne e cuocete cinque minuti, abbassando la fiamma (il tempo, ovviamente, varia a seconda dello spessore del filetto e da come si gradisce la cottura. Questi tempi sono per un filetto da circa 200 grammi, con cottura rosa all’interno). Dopo altri cinque minuti, rigirate il filetto sulla parte della pelle e tenetelo a fuoco basso mentre preparate il piatto.

Prendete un piatto piano e un coppa pasta (se non lo avete, potete tranquillamente farne a meno). Con un cucchiaio riempite il coppa pasta con il composto di patate e cipollotti, pressandolo bene. Togliete il coppa pasta, prendete il filetto e adagiatelo sopra le patate. Cospargete con la citronette…et voilà!, il filetto è servito.

Facile, veloce e eccezionale.

BUON APPETTITO!

2 thoughts on “SALMONE CROCCANTE CON TORTINO DI PATATE E CIPOLLOTTI.

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