Cuore tenero al cioccolato

tortini-al-cioccolato-

  • 300 gr di cioccolato fondente 75%
  • 6 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 100 gr di farina

Ecco un dolce un po’ vintage, ma comunque buono, di grande effetto e soprattutto facile.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo, dividete gli albumi dai tuorli, unite lo zucchero ai tuorli e montateli con uno sbattitore elettrico. Dopo aver raggiunto una consistenza cremosa e liscia, montate i tuorli a neve lasciandoli però un po’ lenti, non facendoli rassodare del tutto.

Incorporate gli albumi ai tuorli, mescolando dal basso verso l’alto, per far sì che non si smontino le chiare. Unite il cioccolato che avrete fatto intiepidire, sempre mescolando dal basso verso l’alto. Infine, unite la farina setacciata. Dovrete ottenere un impasto abbastanza denso.

Imburrate e infarinate dei pirottini e versate il composto fino a 2/3. Infornare a forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Visto che ogni forno ha il suo tipo di cottura, il tortino si deve presentare gonfio ai lati e appena cotto al centro! Lasciate riposare per due minuti e con un coltellino (a lama liscia sarebbe meglio) passate giro giro il pirottino per staccare il tortino sui lati. Rovesciate velocemente il tortino su un piatto e guarnite con zucchero a velo,  se volete potete aggiungere fragole, lamponi, more.

BUON APPETITO!

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