- 1 petto di pollo
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 mela (non farinosa)
- Riso basmati
- Prezzemolo (o coriandolo)
- Brodo di pollo
- Curry in polvere
- Cumino (polvere o semi)
Per prima cosa, bollite il riso basmati (ottimale se avete una risottiera). Mettete in una pentola una quantità d’acqua che possa essere assorbita interamente dal riso e aggiungete un bicchierino di aceto bianco, un pizzico di zucchero, una piccola manciata di sale TUTTO A FREDDO e spostate sul fornello.
Adesso grattugiate grossolanamente la carota, affettate la cipolla e mettete tutto a soffriggere con un filo d’olio d’oliva. Nel frattempo, affettate a rondelle fini la zucchina, a tocchetti il peperone, a fette fini la mela efate il pollo a bocconcini.
Unite il pollo al soffritto, salate e pepate, e lasciate insaporire per qualche minuto finché il pollo non sarà dorato da tutti i lati. A questo punto, aggiungete il curry in polvere e il cumino e fate insaporire ancora per qualche minuto.
Aggiungete tutte le verdure e la mela e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando dolcemente per evitare di rompere gli ortaggi. Aggiungete brodo di pollo, precedentemente preparato, e completate la cottura finché il pollo non sarà tenero.
Per impiattare, usate una ciotolina per formare una cupola con il riso basmati, adagiate il pollo accanto e cospargete con coriandolo fresco (io preferisco il prezzemolo).
BUON APPETITO!